à l'huile d'olive
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 2 heures
Ingrédients :
6 blancs de poulet
60 cl d'huile d'olive
400 g de champignons de Paris
2 échalotes
3 gousses d'ail
1 étoile de badiane
1 feuille de laurier
1 brin de romarin
1 c. à café de poivre blanc en grains
1 c. à café de graines de coriandre
1 c. à café de gros sel
Préparation :
Pelez l’échalote et l’ail, et coupez-les en deux.
Ecrasez le poivre et la coriandre.
Placez les blancs de poulet dans une sauteuse, puis arrosez-les d’huile d’olive.
Ajoutez le romarin, le laurier, la badiane, le poivre, l’ail, l’échalote, la coriandre et le gros sel.
Mettez la sauteuse sur feu très doux et faites cuire pendant 2 h.
Pendant ce temps, coupez le pied terreux des champignons, et lavez les têtes des champignons, puis séchez-les dans un linge. 1 h avant la fin de la cuisson du poulet, ajoutez les champignons.
Quand la cuisson est terminée, retirez les blancs de poulet et les champignons de l’huile à l’aide d’une écumoire, disposez-les dans un plat et servez avec un tian de légumes.
Le bon accord :
un saumur champigny (Rouge, Val de Loire)
Source : [url]http://www.CuisineAZ.com [/url]
Mer 9 Nov - 18:01