Chou rouge aux noix

Chou rouge aux noix
Pour 4 personnes

Ingrédients
Chou rouge : 1
Gros sel
Huile d'olive : 2 cuil à soupe
Vinaigre de Xérès : 2 cuil à soupe
Cerneaux de noix : 50 g

Ouvrez le chou en deux, détachez les feuilles, lavez-les.
Coupez-les en fines lanières.
Mettez-les dans une terrine, recouvrez-le de gros sel et laissez mariner au moins 2 heures.
Égouttez les lanières de chou dans une passoire. Mettez-les dans un saladier.
Préparez la vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès. Poivrez-la, ne la salez pas.
Concassez grossièrement les cerneaux de noix.
Ajoutez vinaigrette et noix. Mélangez bien.
Servez frais.