Pour 6 personnes
6 croûtes à vol au vent / 300g de champignons de Paris
300g de blanc de poulet cuit / 40g de beurre
25cl e bouillon de volaille / 40g de farine
1 petite boite de truffe (facultatif) / madère
Mettre les croûtes à réchauffer dans le four (120°C) . Nettoyer et émincer les champignons . Couper le blanc de poulet en dés . Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine et mélanger . Mouiller avec le bouillon de volaille et laisser cuire à feu doux 10min sans cesser de remuer . Incorporer à cette sauce 3 c à s de madère et les brisures de truffes . Ajouter ensuite les champignons et les dés de poulet . Saler, poivrer . Garnir délicatement les croûtes à vol au vent de cette préparation . Servir aussitôt .
Ven 23 Sep - 19:06