Sauce à spaghetti au poulet

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 3 heures
Portions : 12

45 ml huile
4 oignons moyens, hachés finement
3 gousses d’ail dégermées et hachées finement
1 kg poulet haché, cru
2 branches de céleri, en dés
2 carottes moyennes, en dés
2 poivrons verts ou rouges, en dés
500 g champignons tranchés
1,36 l (1 boîte de) jus de tomate
540 ml (2 boîtes de) tomates italiennes, en dés
156 ml (1 boîte de) pâte de tomates
300 g épinards frais, équeutés et hachés grossièrement
2 ml (de chacun) thym, origan, marjolaine
et piment fort, séchés
15 ml basilic
2 feuilles de laurier
15 ml sucre
sel et poivre


Faire chauffer une casserole, ajouter 15 ml (1 c. à table) d’huile et
y faire revenir les oignons et l’ail à feu moyen-vif, 1 ou 2 minutes.
Ajouter le reste de l’huile et cuire le poulet environ 3 ou 4 minutes.
Ajouter le céleri, les carottes, les poivrons et les champignons, et cuire
jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Remuer de temps à autre.
Incorporer le reste des ingrédients et faire cuire à feu doux,
de 2 1/2 à 3 heures, en remuant de temps à autre.


Note : lorsque la sauce est bien refroidie, vous pouvez la congeler en portions individuelles ou familiales.