Pour 4 personnes.
Préparation: 5 minutes.
Cuisson: 20 minutes.
2 magrets de canard
15 cl de vin blanc sec
2 c.à.c. de fond de veau déshydraté
50 g de gelée de thé
sel, poivre
1 . Inciser la peau des magrets et les faire cuire sur leur peau à la poêle sans matière grasse, environ 5 minutes de chaque côté.
2 . Jeter la moitié de la graisse fondue et déglacer le reste avec le vin blanc, le fond de veau saupoudré et 10 cl d'eau. Remuer et laisser épaissir à feu doux.
3 . Incorporer ensuite la gelée de thé qui doit fondre.
4 . Servir chaud en sauce avec une purée de navets ou de pommes de terre et quelques grains de raisin blanc bien juteux.
Dim 20 Nov - 14:31