gratin d'endives aux oeufs

1 kg d’endives
30 à 40 g de Maïzena
½ litre de lait
2 œufs
50 g de gruyère râpé
Sel
Poivre

Après les avoir nettoyées, plonger les endives dans une casserole d’eau bouillante non salée.
Laisser blanchir 5 min, les égoutter.
Changer l’eau de la casserole, saler et remettre à bouillir.
Ajouter les endives, laisser cuire 15 min. Les égoutter et les ranger dans un plat à gratin.
Dans une casserole, délayer la Maïzena avec le lait froid, saler, poivrer et porter à ébullition doucement en remuant constamment.
Faire donner quelques bouillons.
Retirer du feu et laisser légèrement refroidir.
Ajouter les œufs en remuant vivement et le fromage râpé.
Verser la préparation sur les endives et faire gratiner à four moyen, 5 à 7 min.

je l'ai fait hier soir !! très bon