Crevettes en couronne

Pour 4 personnes


25 grosses crevettes roses / 2 œufs durs
Vinaigre, câpres, cerfeuil, / 1 bol de mayonnaise
Tabasco, curry, ciboulette / persil, huile


Remplir un moule à savarin d’eau et le placer au congélateur . Faire bouillir 10min les crevettes, puis les décortiquer . Piler les jaunes d’œufs, ajouter 20cl d’huile et 1 c à s de vinaigre, de câpres, de persil, de cerfeuil haches et les blancs d’œufs hachés, saler , poivrer . Dans la ½ de la mayonnaise, incorporer 5 crevettes hachées et 4 gouttes de Tabasco . Dans l’autre ½, ajouter 1 c à s de curry et 5 brins de ciboulette . Démouler l’eau . Disposer les crevettes autour et servir les 3 sauces à part .