Nombre de messages : 2174 Age : 47 Localisation : corse du sud / Ajaccio Date d'inscription : 18/09/2005
Sujet: Sauce diable Ven 30 Sep - 23:46
QUANTITE : pour 2 dl environ PREPARATION : 15 minutes CUISSON : 10 minutes
INGREDIENTS 1 dl de vinaigre 1 dl de vin blanc 20 g d'échalote 1 dl de demi glace cerfeuil estragon 20 g de beurre
Mettre dansune casserole le vin blanc, le vinaigre et l'échalote ciselée. Faire réduire de moitié. Ajouter la sauce demi-glace et laisser cuire 10 minutes. Passer au chinois. Ajouter le cerfeuil et l'estragon hachés. Monter au beurre. Servir.
Ven 30 Sep - 23:46