DIFFICULTE : difficile
PRIX : raisonnable
QUANTITE : pour 1,5 l environ
PREPARATION : 10 minutes
CUISSON : 45 minutes
INGREDIENTS
50 g d'échalotes
150 g de beurre
1 l de vin rouge
1 l de sauce demi glace
sel
poivre
PREPARATION DE LA RECETTE Ciseler les échalotes. Les faire suer avec 30 g de beurre. Mouiller avec le vin rouge et laisser réduire des 3/4. Ajouter la sauce demi-glace. Faire bouillir 2 minutes puis, hors du feu, ajouter le beurre restant. Assaissonner. Passer au chinois. Réserver.
Ven 30 Sep - 23:49