Sauce aurore

Ingrédients :

• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 50 cl de lait
• sel et poivre
• 1 pincée de noix de muscade
• 2 cuillères à soupe de gelée de veau
• 10 cl de sauce tomate
• 50 g de champignons de Paris (coupés finement)


Faîtes fondre le beurre tout doucement.
• Délayez-y la farine que vous ferez légèrement roussir.
• Ajoutez le lait chaud, et tournez jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Réservez.
• Nettoyez et épluchez les champignons, émincez-les finement.
• Incorporez la gelée de veau, la sauce tomate et les champignons.
• Faites épaissir le mélange.


Cette sauce accompagne les volailles, les oeufs et poissons