INCISER
Pratiquer des entailles avec un couteau sur un poisson épais destiné à être grillé, frit ou cuit au four pour en faciliter la cuisson.
INCORPORER
Ajouter délicatement une préparation légère à une préparation plus épaisse afin que le mélange reste aussi léger que possible.
INFUSER
1. Ebouillanter une substance aromatique et la laisser agir le temps que le liquide s'imprègne de sa saveur. Se dit surtout du thé, du café ou des tisanes, mais aussi de la vanille, de la cannelle ou du girofle.
2. Laisser séjourner un élément aromatique dans une préparation chaude pour l'en parfumer.
INFUSION
Verser de l'eau bouillante sur une substance végétale dont on veut extraire les principes actifs.
Mar 20 Sep - 0:17