HABILLER
Préparer les aliments avant leur cuisson.
HACHER
1. Couper en petits morceaux, sans chercher à donner une forme particulière ou homogène.
2. Passer un ou plusieurs aliments, surtout des viandes, au hachoir ou au mixeur pour les réduire en morceaux plus ou moins petits selon les besoins.
HARISSA
Condiment d'Afrique du Nord préparé à partir de piments rouges forts, égrenés et pilés avec du gros sel, auxquels on ajoute de la pulpe de poivron ou du cumin et de l'ail.
Mar 20 Sep - 0:16