Nombre de messages : 2174 Age : 47 Localisation : corse du sud / Ajaccio Date d'inscription : 18/09/2005
Sujet: J comme ... Mar 20 Sep - 0:17
JARDINIERE Légumes cuits séparément, dressés en bouquets séparés et utilisés pour accompagner viandes et volailles.
JULIENNE Taille de légumes. Tranches très fines émincées en filaments réguliers.
JULIENNE (en) 1. Coupe de légumes crus ou d'autres aliments (jambon, blancs de volaille, etc.) d'abord en bâtonnets de 3 à 5 cm de longueur, puis en filaments. 2. Préparation de légumes taillés en filaments, utilisée pour les potages.
Mar 20 Sep - 0:17